ビーツを、毎日の野菜に。

栽培期間中農薬・化学肥料不使用。初めての方にはレンジで手軽に、慣れてきたらオーブンや蒸し料理で。ビーツのおいしい楽しみ方を、まるやがわかりやすくご紹介します。

長野のビーツ畑をイメージしたビジュアルです。

まるやのビーツ

栽培期間中農薬・化学肥料不使用

鮮やかな赤色が特長の根菜、ビーツ。見た目は少し珍しくても、加熱すると自然な甘みが引き立ち、サラダ・スープ・ロースト・付け合わせまで幅広く楽しめます。

切って、ラップして、600Wで約7分。まずは塩とオリーブオイルだけでも十分おいしく楽しめます。

ロースト・蒸し・ゆで・フライパン・ピクルス。火の入れ方を変えると、甘みや食感の違いを楽しめます。

長野県産ビーツ。まずはレンジ調理から手軽に楽しめます。

STEP 1｜洗って切る
約400gのビーツをよく洗い、1〜3cm程度に切ります。

STEP 2｜耐熱容器へ
耐熱容器に入れ、ふんわりラップをします。

STEP 3｜600Wで約7分
竹串がスッと通ればできあがりです。

最初の一皿は、塩＋オリーブオイルがおすすめ。ビーツそのものの甘みがわかりやすく、サラダやスープへのアレンジもしやすくなります。

※大きさや電子レンジによって加熱時間は調整してください。

皮をむいて2cm前後に切り、オリーブオイルと塩を絡めて天板へ。200〜220℃を目安に、竹串が通るまで20〜35分ほど焼きます。

丸ごとなら、洗ったビーツをアルミホイルで包み、200℃前後で45〜70分ほど。冷めてから皮をむけば、サラダや付け合わせに使いやすくなります。

丸ごと洗って鍋へ。やわらかくなるまで20〜40分ほど。粗熱が取れてから皮をむくと扱いやすく、作り置きにも向きます。

切ったビーツを蒸し器で10〜15分ほど、竹串が通るまで。サラダや和え物用にも使いやすい調理法です。

下ごしらえしたビーツを、オリーブオイルやバターで軽く焼くと香ばしさが加わります。にんにく、黒こしょう、ハーブとも好相性です。

加熱したビーツに葉物・ナッツ・チーズを合わせれば、彩りのよい一皿に。バルサミコ酢やレモンの酸味もよく合います。

玉ねぎやじゃがいもと一緒に煮て、なめらかにすればポタージュに。トマトやキャベツと煮込めば、ボルシチ風にも広がります。

ビーツを初めて使う方、まず味や使い勝手を試してみたい方に。レンジ調理・サラダ・スープを一通り楽しみやすい量です。

一部は生のまま冷蔵、残りはまとめて加熱して小分け。サラダ・スープ・ローストなどに少しずつ使えば、4kgでも無理なく楽しめます。

すぐ使う分は冷蔵保存。まとめて加熱した分は、使いやすい大きさに切って小分け冷凍しておくと便利です。解凍後はスープや炒めものなどの加熱料理に使うと手軽です。

自然の中で育つ野菜なので、丸いもの・少し細長いもの・表面に浅い凹みがあるものなど、形や大きさにはばらつきがあります。食べ方に合わせて切り分けてお楽しみください。

まるやでは、商品だけでなく、どんな場所で育ち、どんな人がつくっているのかも伝えていきます。長野の畑、生産者、収穫の様子を写真とともに紹介し、ビーツが届くまでの背景も知っていただけるページに育てていきます。