下茹でなし・レンジなし。
生のビーツから、フライパンひとつで香ばしく仕上げる簡単レシピです。
ビーツは薄く切れば、生の状態からでもフライパンだけで調理できます。最初に少量の水で蒸し焼きにして火を通し、最後ににんにくとバターで香ばしく仕上げます。
材料（2〜3人分）
生ビーツ：300〜400g
オリーブオイル：小さじ1
水：50〜70ml
にんにく：1片
バター：10g
塩：少々
黒こしょう：少々
お好みでパセリ・粉チーズ：適量
作り方
STEP 1｜ビーツを5mm程度に切る
ビーツをよく洗って皮をむき、5mm程度の薄切りにします。大きいものは半月切りやいちょう切りにすると、火が通りやすくなります。
STEP 2｜フライパンで軽く炒める
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ビーツを広げて1〜2分ほど軽く炒めます。
STEP 3｜水を加えて蒸し焼きにする
水50〜70mlを加えてふたをし、中弱火で8〜12分ほど蒸し焼きにします。途中で一度上下を返し、竹串がスッと通るくらいまで火を入れます。
STEP 4｜水分を飛ばす
ふたを外し、フライパンに残った水分を中火で飛ばします。
STEP 5｜にんにくとバターで仕上げる
薄切りまたはみじん切りにしたにんにくとバターを加え、2〜3分ほど焼きます。表面に少し焼き色がついたら、塩・黒こしょうで味を整えて完成です。
おいしく作るポイント
ビーツは厚く切ると火が通りにくいため、5mm前後がおすすめです。蒸し焼きの途中で水がなくなりそうな場合は、大さじ1〜2ずつ追加してください。
最後に水分をしっかり飛ばしてからバターを加えると、表面が香ばしく仕上がります。仕上げに粉チーズをかけるのもおすすめです。
こんな食べ方にも
そのまま副菜としてはもちろん、ベビーリーフと合わせて温かいサラダにしたり、鶏肉や目玉焼きの付け合わせにもよく合います。
冷めても食べやすいので、お弁当のおかずにも使えます。
注意書き
※ビーツは色素が強いため、まな板や衣類への色移りにご注意ください。
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